?
考考你！如果把阿薩姆茶、英國(guó)早餐茶、大吉嶺茶、安妮女王茶、伯爵茶、玫瑰茶、烏巴茶、熱帶水果茶，按照種類屬性…
?
阿薩姆茶
?
伯爵茶
英國(guó)早餐茶
?
玫瑰茶
大吉嶺茶
?
烏巴茶
安妮女王茶
?
熱帶水果茶
01
Q1：分為兩組，應(yīng)該怎么區(qū)分？
A1：阿薩姆茶、大吉嶺茶、烏巴茶為一組；安妮女王茶、伯爵茶、英國(guó)早餐茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為一組。
02
Q2：分為三組，應(yīng)該怎么區(qū)分?
A2：阿薩姆茶、大吉嶺茶、烏巴茶為一組；安妮女王茶、英國(guó)早餐茶為一組；伯爵茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為一組。
?
? ? 原因在于：阿薩姆茶、大吉嶺茶、烏巴茶為產(chǎn)地茶，安妮女王茶、伯爵茶、英國(guó)早餐茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為混合茶。而混合茶中，英國(guó)早餐茶、安妮女王茶為混合調(diào)配茶，伯爵茶、玫瑰茶、熱帶水果茶為混合調(diào)味茶。
?
?
打開專業(yè)紅茶館或茶葉專賣店的茶譜，可以發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)地茶與混合茶，常是茶譜中的兩大最主要分類。
?
?
比起產(chǎn)地茶所追求的單品單一、來(lái)自地域來(lái)自自然的在地風(fēng)格，混合茶強(qiáng)調(diào)的是，茶品牌與調(diào)茶師于各茶款中，因應(yīng)不同目的或需求所塑造的獨(dú)特風(fēng)味。
?
?
由于調(diào)茶師們?cè)谶M(jìn)行茶葉拼配或調(diào)味之際，多半會(huì)先以消費(fèi)者的口味與接受度為考量，所以，混合茶也往往較產(chǎn)地茶來(lái)得更平易近人、容易接受，也更方便依照自己的喜好或不同飲茶形式與時(shí)段來(lái)做選擇。
?
此外，從各個(gè)知名茶品牌的招牌混合茶款里，也可以清晰觀察出該品牌風(fēng)格；比方法國(guó)Mariage Frères的混合茶多半香氣風(fēng)味繽紛馥郁襲人，英國(guó)Fortnum＆Mason典雅端莊充滿貴族氣質(zhì)，日本品牌則頗多柔媚可愛(ài)的甜美之作，非常有意思。
?
?
而我，雖說(shuō)到后來(lái)，因個(gè)人偏好緣故，越來(lái)越專注心力于產(chǎn)地茶的涉獵與鉆硏上，然而，不管是早餐時(shí)刻的一壺奶香洋溢的英國(guó)早餐茶或伯爵茶，亦或是曾經(jīng)引領(lǐng)我從而開始喜歡上該品牌的Mariage Frères的Wedding結(jié)婚曲或Fortnum＆Mason的Queen Anne安妮女王，混合茶仍舊是我生活里一樣不可或缺的，輕松自在茶滋味。
?
混合調(diào)配茶
?
混合調(diào)配茶（ Blended Tea）指的是各品牌調(diào)茶師們以來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)的茶葉（一般以印度、錫蘭、中國(guó)為三大最主要拼配茶葉來(lái)源）為基礎(chǔ)，混合拼配出風(fēng)味獨(dú)特的茶。
?
茶葉混合調(diào)配上一般需注意滋味與香氣的彼此均衡協(xié)調(diào)，且在茶葉的形體與大小上也最好盡量一致以利沖泡。
?
?
最知名最為人熟知的混合調(diào)配茶為英國(guó)早餐茶。各家配方均不同，一般以能調(diào)配出濃烈飽滿的香氣與口味、適合搭配牛奶為前提。
?
其他知名的調(diào)配茶如法國(guó)Mariage Frères以不同來(lái)源的錫蘭茶調(diào)配而的Wedding，英國(guó)Harrods以印度、錫蘭、肯亞、大吉嶺茶調(diào)配而成的No.14茶，英國(guó)Fortnum＆Mason以印度茶和錫蘭茶調(diào)配而成的Queen Anne等，都是赫赫有名的調(diào)配茶。
?
許多茶品牌也常會(huì)以喝茶的時(shí)段來(lái)做為調(diào)配與命名原則。如晨間茶、早午茶、中午茶、下午茶、晚間茶等。一般原則是早上茶宜濃烈厚重，下午茶重香度與優(yōu)雅感，晚間則輕盈柔順無(wú)負(fù)擔(dān)。
?
混合調(diào)味茶
?
不同產(chǎn)地來(lái)源茶葉的混合調(diào)配之外，若再摻入水果、花、香草（herb）、香料等素材或精油予以添香、燻香，以塑造出滋味多香氣的茶，則稱為混合調(diào)味茶（Flavoured Tea）?；旌险{(diào)味茶可算是最容易被一般紅茶入門愛(ài)好者接受且喜愛(ài)的茶。
?
?
最經(jīng)典也最歷史悠久的調(diào)味茶是Earl Grey伯爵茶（或稱格雷伯爵茶）。這款以來(lái)自中國(guó)的茶葉摻入Bergamot香檸檬的香味而制成的茶款,據(jù)說(shuō)是十九世紀(jì)擔(dān)任海軍大臣的格雷伯爵因喜愛(ài)正山小種紅茶,但因取得不易價(jià)比天高,遂委請(qǐng)倫敦茶商以當(dāng)時(shí)現(xiàn)有素材燻香仿制而成,以供伯爵日日輕松享用，就這么廣為流傳開來(lái)。
?
至于此茶商究竟是哪家？則長(zhǎng)久以來(lái)眾說(shuō)紛紜，各知名品脾相互爭(zhēng)奪正統(tǒng)創(chuàng)始地位，爭(zhēng)論不休。其中，Twinings甚至找來(lái)格雷伯爵后代子孫出面背書，蔚為一時(shí)趣談。
?
?
無(wú)論如何，不管出自何店何人之手，原本只是正山小種仿品的伯爵茶，兩百多年來(lái)，卻逐步深入人心，至今反成比元祖更普及普通且受愛(ài)戴的日常茶品。追昔撫今，令人玩味不已。
?
其他常見的調(diào)味茶則配方、風(fēng)味各見千秋，除了政瑰、茉莉、紫羅蘭、薰衣草等花茶，還有荔枝、水蜜桃、蘋果、香蕉、鳳梨、葡萄茶，甚至還有焦糖布丁、提拉米蘇茶等……著實(shí)眼花撩亂。
?
上等調(diào)味茶風(fēng)味應(yīng)均衡優(yōu)雅，不帶刺鼻的人工香精味，依然清晰的茶香茶味里，幽散發(fā)自然和悅的花朵香料芬芳。
鳴謝：本文來(lái)源于《紅茶經(jīng)》，部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，旨在分享，版權(quán)歸原作者所有，如有問(wèn)題請(qǐng)與我們聯(lián)系，在此表示感謝！
